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馕包肉

是伊犁伊寧市的一個特色新疆風味美食
  • 區域:新疆伊犁
  • 類型:美食
  • 更新:2021-08-23 19:59
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馕包肉是伊犁伊寧市的一個特色新疆風味美食,有著濃厚的民族特色,是招待賓客的美食,做法也是很精致,深受食客的喜愛,快跟本地屋的小編一起來了解下這個新疆風味美食吧!

馕包肉

馕包肉圖片由網友“そ說再見ら”提供

馕包肉,維吾爾語音譯為“塔瓦喀瓦甫”,意即鍋燒肉,是新疆風味名食之一。

特點

馕包肉這種面肉合一的風味食品非常能代表新疆的傳統民族特色。它的食用方式也非常多樣化,既可以作為小吃推車或店門前兜售,也可以作為一種風味菜食,登上清真宴席的大雅之堂,作為一種名菜供中外賓客品嘗。2018年9月,被評為“中國菜”之新疆十大經典名菜。

原料

帶皮羊肋條肉501克,馕1只。鹽2克,草果2克,香葉3克,桂皮1克,辣椒粉1克,洋蔥絲5克,孜然粉1克,蔥段5克,姜片5克,辣油5克,麥芽糖5克,濕淀粉10克,色拉油700克(實耗50克)

做法

1.將帶皮羊肋條肉切成4厘米的塊,入沸水中燙一下,撈出,洗凈。

2.麥芽糖摻點水趁熱抹在羊肉表面,投入7成熱的油鍋中,炸成金黃色時倒入漏勺中濾去油;炒鍋里留少許油,下蔥段和姜片略炸,加入羊肉、清水、草果、桂皮、香葉和鹽,燒沸后轉小火悶約1個小時至肉酥爛,撿去香料及蔥和姜。

3.將馕切成8瓣,放入大盤中,把羊肉放在馕上,炒鍋里留少許羊肉原汁置火上,加入孜然粉和辣椒粉和洋蔥絲,燒沸后用濕淀粉勾芡,淋入辣油,澆在羊肉的表面,就成了。


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