鹽水肫花

鹽水肫花是用以鹽水的技術制作所完成的地方美食，也是可口無比的佳品小吃，更為宴席中所必不可缺的美味食品，成品的肉質十分的細致，香味更加的濃郁，口感松軟綿細，無比的令人喜愛，且多吃更是具有一定的健康作用，下面就由本地屋的小編給大家來介紹一下這鹽水肫花的特色之處吧！

鹽水肫花

圖片由網友“與世界背離”提供

形如花朵，質地脆嫩，清淡爽口，因雞肫切了花刀，成品形如花朵而得名，這個菜屬于熱做涼吃，肫花吃起來脆嫩爽口，是很美味的小涼菜，也是很不錯的下酒小菜。

風味

形如花朵，質地脆嫩，清淡爽口，因雞肫切了花刀，成品形如花朵而得名，這個菜屬于熱做涼吃，肫花吃起來脆嫩爽口，是很美味的小涼菜，也是很不錯的下酒小菜。

制作

雞腕去內金洗凈，去雞肫外表皮的白肋膜，改成四瓣）再用直刀刻成十字花刀（刀距為2毫米，深度達4／5），然后裝入蒸碗，加精鹽、姜、蔥、料酒、味精、鮮湯、花椒入籠用旺火蒸至熟透，取出晾冷，裝盤，原汁加香油淋干肫花上即成。