三住宅涼皮

涼皮是很多人都喜歡吃的食物，在寧夏也有吃涼皮的好地方，三住宅涼皮是大家非常熟悉的，口感爽滑，來跟著小編一起嘗嘗吧！

三住宅涼皮

圖片由網友“推寵”提供

歷史淵源

明朝末年，西北地區連年大旱，田間莊家顆粒無收，餓殍遍野，生靈涂炭，百姓四處逃亡。奇怪的是“平虜城打硙口（今大武口區）”北武當廟的周邊的賀蘭山泉卻依舊潺潺不息，百姓聽聞后紛紛逃難至此祈求神靈庇佑，并在寺周韭菜溝、歸德溝住下來。一日，一戶人家孩子玩鬧不小心將家中僅有的一點面粉撒入水桶。婦人無奈之下只得將面糊倒入盆中，多次沉淀，倒掉清水，最后取少許面汁放入鍋中蒸煮，沒想到面汁入鍋后變成透亮的面皮。婦人取之切條拌入佐料，眾人食后拍手稱奇，問此種食物為何，婦人因其涼拌而食，稱之為涼皮。百姓紛紛將這一美食作為供品祭拜天神，祈求天降雨露。最終雨神被當地百姓的虔誠之心所感動，化身一只鳳凰，頭北尾南扎入西大灘，兩爪深陷地中，雙翅一抖，一汪清泉涌出坑面化作一片湖泊，瞬間湖泊方圓數十里綠草叢生，莊稼重現生機，傳說這片湖泊就是沙湖的起源。

公元1697年，康熙皇帝走訪寧夏，路過平羅（舊稱平虜），已是午后，正值隨行隊伍人困馬乏時，便在陜西廟（口傳舊地名）一棵大柳樹下消暑，讓隨從在一湖邊飲馬（即：康熙飲馬湖，在現今平羅前進鄉境內），并命當地官員獻上能清涼消暑的地方小吃。當地官員在焦急商議之時，一小吏提議上當地人制作的涼皮子，眾人皆以為可以，康熙食后連連稱贊，由此涼皮子名傳西北。

起源

位于石嘴山市大武口區賀蘭山南路原石炭井礦務局南側文鵬小區內，即原來的三住宅。大武口區三住宅涼皮店成立于1990年，店主張彩平早在來寧夏石炭井定居之前，就在老家山東煙臺的小漁村和母親一起，跟隨家族里的一位年過古稀的奶奶學會了制作涼皮這門手藝，1979年張彩平跟隨丈夫來到大武口。剛來的時候，丈夫在石炭井二礦上班，她就在外面打一些零工貼補家用，由于還要照顧家里的兩個孩子，張彩平便想自己做點小買賣，因為山東人有攤煎餅的習慣，所以張彩平對這種手藝很擅長，她看別人做涼皮看了幾次之后，自己就學會了，1992年，張彩平由石炭井搬遷至大武口，在文鵬小區內自家的一間房里開始做涼皮、賣涼皮。