杜鵑花炒蛋

杜鵑花炒蛋是一道非常附有營養的家常特產炒菜，它的材料十分的簡單，用雞蛋和杜鵑開的花瓣，經過處理之后炒制而成的美味佳肴，它的色澤鮮艷，口感獨特，味道香醇，香氣四溢，做好的成品來上這里幾口，讓人回味無窮，唇齒還留有花的余香，下面就由本地屋的小編給大家來介紹一下這道菜的制作吧！

杜鵑花炒蛋

圖片由網友“犯小賤~”提供

麗江被譽為植物王國，光杜鵑花就有一百多個品種，而杜鵑花含有輕微毒素，因而可食用的卻不多，將其精心烹制，使之成為了花宴中的一道特色菜

食材

新鮮杜鵑花、鹽、高湯（隨便什么湯，可以自己熬，也可以買現成的，我這里用的是自己煮的雞湯）、雞蛋6個、油。

制作

1、將新鮮的杜鵑花洗凈，用鹽腌一下（基本上所有新鮮的花朵入菜都要經過這一步，可以去除澀味，比如櫻花、洋槐花、茉莉花等等）。

2、大概腌個一兩個小時，它就變成這個樣子了。用凈水淘洗兩遍，擠掉多余的水分。

3、把雞蛋打到一個大碗里，打散。

4、加入1小勺鹽和半碗高湯，攪勻。

5、加入杜鵑花和黑芝麻，攪勻。

6、小火預熱鍋，刷上薄薄的一層油（油刷子還真不能省，油太多和太少都會影響效果）。

7、倒上一大勺蛋液。

8、等一小會兒，在蛋液底層開始凝固而上層還沒完全凝固的時候（呃，我也覺得聽起來很拗口，這個時機只有做的時候自己去掌握了），從外往內把蛋皮卷起來。

9、切塊，裝盤（制作日式厚蛋燒有專門的長方形煎鍋，我用這種圓形的鍋也可以做，不過切的時候兩邊不規則的部分就不會擺上桌了，而是祭了我的五臟廟）。口感嘛，咸鮮多汁、豐腴柔軟，