蜂爾里脊

蜂爾里脊是青海西寧的名菜
  • 區域:青海西寧
  • 類型:美食
  • 更新:2021-06-28 09:42
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蜂爾里脊是道特色的美味佳肴,也是一道風味獨特的佳肴,它是用豬里脊肉烹制的,且此道菜色澤艷麗,肉質松軟,味道甘甜,外酥里嫩,即爽口又開胃,成為一道上席的特色菜肴,它的制作過程也是十分的簡單,下面就由本地屋的小編給大家來介紹一下這蜂爾里脊的制作方法吧!

蜂爾里脊

蜂爾里脊圖片由網友“笑飲孤鴻”提供

是由西寧飯莊名廚師張有誠于解放前創制而成的。此菜具有強身補肺益腎的藥膳作用。因為實在剛出鍋的熱肉丸澆上燙芡汁,而立馬會發出似蜂鳴般的響聲,故稱“蜂爾里脊”。此菜既有肉又不膩,好吃。

制作

將里脊肉剔除筋膜,剁碎,加精鹽、姜末、椒粉少許,調制成丸子。以蛋加水粉攪勻成糊,涂在丸子上,然后在熟油中炸成金黃色,出鍋澆上芡汁,裝盤上席。其色澤金黃,外酥里嫩,甜酸可口。

特色

酸甜爽口又開胃,做法簡單又家常,家里有小孩的朋友可以試著做一下,出鍋不僅色澤好看,而且味道也不錯,可以說是色香味俱全,適合各個年齡段的人吃。

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