煎灌腸

煎灌腸是一種特色的街邊小吃，也是風味的傳統美食，制作灌腸時要注意它的火候要適當，外焦而不艮，里嫩而不散，裝盤灑上蒜鹽汁，在用竹簽戳著吃，口感十分的奇特，味道鮮美，芳香四溢，令人回味悠長，且這種煎灌腸制作起來也是非常的簡單，下面就由本地屋的小編給大家來介紹一下灌腸的特色制作方法吧！

煎灌腸

圖片由網友“絕版丶丫頭”提供

較為廣泛傳播于河北省南部、河南北部、山東北部，主要是由灌腸煎炸而成，灌腸由豬腸、豬血的做的，里面還可添加一些佐料。口感極佳，是當地特色的一道美味。做法是在平底鍋中翻滾煎炸，等兩面焦紅即可停火。

做法

1．小鍋里倒一杯涼水，再倒半杯淀粉。用筷子攪勻。然后放到火上燒。在燒的過程中不停的攪。很快，生淀粉就開始變稠，而且黏在一起了。等差不多的淀粉成個整團時，離火。

2．就著這鍋，倒另半杯干淀粉。先用筷子，后用手把干粉都揉進去。最后把面團揉得很漂亮了就捏成個手電筒粗細的腸形。放到蒸鍋里開水下，蒸三十分鐘。看著原來雪白的粉有點透明或發青白了，就熟了。待這粉腸涼透，就可切來煎著吃。

3．煎前先砸蒜。砸好的蒜放涼水和鹽待用。

4．把粉腸切成薄片兒，放在有少量油的平底鍋上煎，煎到兩面脆，裝在個人的小盤里，澆上蒜泥鹽水汁，吃。